Moraga de sardinas


Ingredientes:

  • 1 kg. de sardinas
  • 1/2 kg. de tomates moraga de sardinas
  • 200 gr. de pimientos verdes
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1/4 l. de aceite de oliva
  • Vinagre o vino blanco
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Preparación:

    En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrán.

    Disponer las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas, sobre la preparación anterior.

    Otras capas con los mismos componentes cubrirán las sardinas y así sucesivamente hasta cuatro “pisos”, siempre siguiendo el mismo orden.

    Regar con aceite de oliva y un chorreón de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y cocinar a fuego lento.

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