Archivo de la categoría: Nuestra cocina

Borrachuelos al vino de Málaga


Ingredientes: 1/2 de harina 1 dl. de aceite 50 g. de azúcar 2 naranjas, matalahúva ajonjolí vino de Málaga azúcar glas miel Preparación: En una sartén, se calienta aceite al que se echa una corteza de naranja. Se retira del … Seguir leyendo

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Papas a la malagueña


Ingredientes: 2 huevos 1 kg. de patatas 1 cebolla 2 tomates 2 ajos 1 manojo de apio 50 g. de aceitunas perejil pimienta sal Preparación: Se cuecen los huevos hasta que estén duros. Picamos finamente las cebollas, los ajos y … Seguir leyendo

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Boquerones al limón


Ingredientes: 500 grs. de boquerones malagueños El zumo de un  limón 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal Perejil 3 cucharadas de harina para freír pescado Aceite de oliva virgen Preparación: Se limpian los boquerones y se abren por … Seguir leyendo

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El chanquete


El chanquete es la denominación popular que hace referencia a una especie de pez denominado científicamente Aphia minuta. Dicha especie pertenece a la Familia de los góbidos (Gobiidae) y dentro de ésta a la Subfamilia Sycidiinae. Tiene cuerpo alargado y … Seguir leyendo

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Puchero malagueño


Ingredientes: 2 muslos de pollo 300 gr. de ternera (jarrete) 1 hueso añejo o manteca añeja 1 hueso de rodilla fresco o de tuétano 2 chorizos 1/2 morcilla 1 hueso de jamón 50 gr. de tocino 2 zanahorias 1 rama … Seguir leyendo

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La “pringá” malagueña


Ingredientes: Carne, tocino, morcilla, chorizo del puchero Garbanzos del puchero (opcional) Preparación: Se mezcla todo con unas cucharaditas del caldo para que este jugoso (pero no líquido) y se unta en pan cateto. Y … ¡Ya podemos prepararnos para la Feria!

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Uva moscatel


La uva moscatel es una variedad de uva, blanca o morada, de grano redondo y muy liso y gusto muy dulce. Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones más destacadas. Considerada procedente del Mediterráneo, para … Seguir leyendo

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Aceitunas aliñadas malagueñas


Ingredientes: Aceitunas Agua mineral o de la sierra Unas ramas de tomillo Ajos Pimiento rojo de asar Limón Hinojo Sal gorda Sal fina Preparación: Se parten las aceitunas por la mitad dejándoles el hueso, bien con el cuchillo o bien … Seguir leyendo

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Ensalada malagueña de bacalao


Ingredientes : 1 kg. de patatas 2 cebolletas 3 huevos 1 kg. de naranjas 200 g. de bacalao Aceitunas partidas Aceite de oliva Vinagre Sal Preparación : Se trocean las cebolletas, mientras se hierven las patatas hasta que están blandas … Seguir leyendo

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Ensalada de huevas


Ingredientes: 1,5 kg. de huevas (preferiblemente de pescada) 4 tomates 2 pimientos 1 cebolla Aceite de oliva extra, Vinagre, Sal.   Preparación: Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá … Seguir leyendo

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