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Borrachuelos al vino de Málaga


Ingredientes: 1/2 de harina 1 dl. de aceite 50 g. de azúcar 2 naranjas, matalahúva ajonjolí vino de Málaga azúcar glas miel Preparación: En una sartén, se calienta aceite al que se echa una corteza de naranja. Se retira del … Seguir leyendo

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Papas a la malagueña


Ingredientes: 2 huevos 1 kg. de patatas 1 cebolla 2 tomates 2 ajos 1 manojo de apio 50 g. de aceitunas perejil pimienta sal Preparación: Se cuecen los huevos hasta que estén duros. Picamos finamente las cebollas, los ajos y … Seguir leyendo

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Boquerones victorianos


El boquerón es un pez muy fácilmente identificable por su tamaño pequeño, su cuerpo de forma comprimida, tiene un vientre de   color plateado, mientras que su lomo es azul más bien negruzco, en su boca sobresalen unos dientecillos diminutos, es … Seguir leyendo

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Boquerones al limón


Ingredientes: 500 grs. de boquerones malagueños El zumo de un  limón 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de sal Perejil 3 cucharadas de harina para freír pescado Aceite de oliva virgen Preparación: Se limpian los boquerones y se abren por … Seguir leyendo

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La “pringá” malagueña


Ingredientes: Carne, tocino, morcilla, chorizo del puchero Garbanzos del puchero (opcional) Preparación: Se mezcla todo con unas cucharaditas del caldo para que este jugoso (pero no líquido) y se unta en pan cateto. Y … ¡Ya podemos prepararnos para la Feria!

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Uva moscatel


La uva moscatel es una variedad de uva, blanca o morada, de grano redondo y muy liso y gusto muy dulce. Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones más destacadas. Considerada procedente del Mediterráneo, para … Seguir leyendo

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Aceitunas aliñadas malagueñas


Ingredientes: Aceitunas Agua mineral o de la sierra Unas ramas de tomillo Ajos Pimiento rojo de asar Limón Hinojo Sal gorda Sal fina Preparación: Se parten las aceitunas por la mitad dejándoles el hueso, bien con el cuchillo o bien … Seguir leyendo

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Ensalada de huevas


Ingredientes: 1,5 kg. de huevas (preferiblemente de pescada) 4 tomates 2 pimientos 1 cebolla Aceite de oliva extra, Vinagre, Sal.   Preparación: Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá … Seguir leyendo

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Zoque malagueño


Ingredientes: 1 kilo de tomates maduros 1 pimiento 1 diente de ajo 1/2 litro de agua fría. 100 grs. de miga de pan 1 dl. de aceite de oliva Vinagre Sal Picatostes Preparación: Se limpian los pimientos, tomates, el ajo … Seguir leyendo

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Ensalada de lechuga malagueña


Ingredientes: 1 lechuga 1 diente de ajo Aceitede oliva extra, Vinagre, Sal. Preparación: Lavar bien la lechuga. Cortar en trozos muy pequeñitos, picar un diente de ajo y salar al gusto. Añadir un chorreón de vinagre de vino y aceite de … Seguir leyendo

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